Dominó Rosado

AÑADA 2021

VARIEDAD Cinsault 52%, Grenache 44%, Syrah 4%

ORIGEN San Antonio de las Minas en el Valle de Guadalupe y Valle de Santo Tomás

VINIFICACIÓN Fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura de 15°C, 3 meses en contacto con las lías, fermentación maloláctica parcial

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 10º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de verano, para la comida fresca del mar, entradas y parrilladas. De color salmón, con aromas ligeros a frutos rojos, arándano, jamaica y notas minerales, pólvora, grafito. En boca es seco, de fina tanicidad, se confirman tanto sabores de la fruta como a piedra mojada y grafito. Un vino muy fresco, discreto, ligero pero de buena presencia y final

MARIDAJE Embutidos y carnes frías, ensaladas, ensaladas, especialmente con sabores frutales, mariscos, verduras, pastas u otros platillos con tomate fresco, quesos frescos a maduros, muy agradable como aperitivo

Dominó Tinto

AÑADA 2020

VARIEDAD  Tempranillo 37%, Grenache 28%, Syrah 24%, Mourvèdre 11%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 14 meses en barricas de roble francés y americano usadas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 15º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de convivir, rico y placentero. Rojo rubí brillante, con aromas intensos de fruta roja, cereza y grosella, ligeras notas especiadas y florales. En boca, este vino confirma la frutalidad que se anuncia en el olfato, balanceado, lleno y fresco, de taninos presentes, estructura media y una profundidad y final notables

MARIDAJE Entradas, guisos de media complejidad y potencia, cazuela de mariscos, parrillada de pescados y carnes, atún sellado.

Pies de Tierra

AÑADA 2017

VARIEDAD Syrah 60%, Tempranillo 40%

ORIGEN San Antonio de las Minas en el Valle de Guadalupe y Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 19 meses en barrica de roble francés, en un 10% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino homenaje al trabajo en campo, su gente y la tierra del vino. Rojo rubí oscuro y brillante, con ribetes azulados. Aromas de frutos rojos, cereza, vainilla, grosella negra, notas florales y especiadas, pimienta, menta. Vino de gran intensidad y mucho sabor, fresco, balanceado, largo, lleno al paladar con taninos finos y maduros. Elegante y potente a la vez, complejo y largo.

MARIDAJE Entradas elaboradas, condimentadas, todo de la parrilla, platillos de mediana a alta intensidad, cortes, muy versátil en la combinación con alimentos.

Cascabel

AÑADA 2017

VARIEDAD Tempranillo 75%, Grenache 25%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 18 meses en barricas de roble francés, 35 % nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR Sí

NOTA DE CATA Un vino de corte riojano con identidad bajacaliforniana, de nuestro viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás. La Tempranillo estructura el carácter eminentemente frutal y vivaz de la Grenache, en un ensamble expresivo y de mucha personalidad. Color rojo granate oscuro y brillante. En nariz es abierto y franco, con aromas de fruta roja, cereza, grosella, arándanos rojos y azules, con notas especiadas, vainilla, clavo, anís, hojas de tabaco, piedra mojada, grafito. Fresco, agradable y claro al paladar, de mucha presencia, taninos presentes, bien integrados. Sabores de fruta primaria, especias, notas minerales y de la crianza en barrica. Preciso, completo, con mucho potencial y final largo. Un vino generosamente expresivo y elegante, de gran presencia y personalidad, listo para tomar y con un potencial de guarda hasta 10 años o más.

MARIDAJE Entradas de cierta intensidad, jamones, quesos curados, embutidos, chorizo, estofados y guisados elaborados, parrillada de verduras, platillos y cortes de carne de cerdo, res, cordero, cacería.

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Pedregal

AÑADA 2016

VARIEDAD Syrah 62%, Mourvèdre 38%

ORIGEN San Antonio de las Minas y Valle de Guadalupe

VINIFICACIÓN 18 meses en barricas de roble francés, 33% nuevas y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino sumamente elegante, distinguido, expresión de nuestro viñedo “Pedregal” en San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe. De color rojo rubí de mediana intensidad, destaca aromas de fruta madura, cereza roja, grosella, ciruela, notas especiadas como canela y clavo en combinación con notas minerales, piedra mojada. Complejo, intenso. En el paladar el vino es intenso, amplio, de gran cuerpo,  se confirma la fruta madura de la nariz. sabores a especias, notas minerales, chocolate oscuro, hojas de tabaco. Se percibe potencia y elegancia, taninos maduros y presentes, de mucha persistencia. Está listo para tomar y con un potencial de guarda hasta 10 años

MARIDAJE Platillos de sabores intensos, de peso, grasosos, preparados a las hierbas finas, hongos, cordero, cortes de carne.

Nebbiolo

AÑADA 2016

VARIEDAD Nebbiolo 100%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

AÑEJAMIENTO 26 meses en barricas de roble francés de tercer uso y reposo en botella hasta su presentación

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 17º C

DECANTAR Sí

NOTA DE CATA La Nebbiolo de Baja California del viñedo “Cascabel”, interpretada por Vinisterra. De color rojo rubí oscuro y brillante, intensos aromas de fruta azul, ciruela negra, caja de puro, especias como canela, anís, asfalto, tierra mojada. Boca llena de mucha personalidad, fruta como moras y casis, notas minerales, de gran cuerpo. Taninos muy presentes, integrados, potente, al mismo tiempo elegante y refrescante, imponente y largo. Para tomar ahora y con un potencial de guarda de hasta 10 años

MARIDAJE Platillos con textura grasa, intensos, condimentados, complejos, estofados, lechón, piezas de caza, cordero, cortes de carne grasosos

Viognier

AÑADA 2020

VARIEDAD Viognier 100%

ORIGEN Valle de Santo Tomás

VINIFICACIÓN Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura de 18°C por 5 semanas. Terminación de fermentación alcohólica en barrica de roble francés de 2do uso y fermentación maloláctica en las misma. Reposo en barrica sobre lías por 5 meses. Reposo en botella de 1 año

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 12º C

DECANTAR Si

NOTA DE CATA Un vino especial y de edición limitada de nuestra bodega. El embotellado de la Viognier de nuestro viñedo Cascabel en el Valle de Santo Tomás, con su propia etiqueta, la primera vez en la añada 2019. De color amarillo paja verdoso con aromas a membrillo, piña, durazno, notas de cítricos, aromas florales y ligeramente a crianza en barrica. Es un vino blanco de paladar amplio, profundo, estructurado y elegante.

MARIDAJE Platillos del mar a base de pescados y mariscos en preparaciones elaboradas y complejas, pescados de carne blanca, pastas y risottos cremosos, platillos de carne blanca o aves, quesos de frescos a maduros.

Les Grenaches

AÑADA 2019

VARIEDAD Grenache 100%

ORIGEN Valle de Santo Tomás, Valle de San Vicente, Ejido Emiliano Zapata

AÑEJAMIENTO 14 meses en barricas de roble francés y americano usadas y reposo en botella hasta su presentación.

ENÓLOGO Christoph Gaertner

TEMPERATURA RECOMENDADA 14º C

DECANTAR No

NOTA DE CATA Un vino de 3 diferentes parcelas de Grenache, vino de mesa de antes, durante, después de la comida o sin comer. Sin clarificar, filtrar o estabilizar. De color rojo granate tenue, con aromas a frutos rojos, flor de Jamaica, anís, hierbas finas, notas especiadas y florales. En boca es fresco, seco, con taninos presentes, ligero y limpio

MARIDAJE Solo, como aperitivo, con platillos de baja intensidad, quesos, ensaladas, pescado y marisco